無加水鍋レシピ|やわらかトロトロの豚角煮

レシピ, 5人家族の生活

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今回は豚角煮を作ってみました。

角煮は数年振りに作るので、もしかしたら姉ちゃんズは、角煮を食べたことがないかもしれません。好き嫌いはもちろん、食わず嫌いも相当多いのです。

 

果たして食べてくれるでしょうか。それではいってみよう!

 

やわらかトロトロの豚角煮

 

材料

  • 豚バラブロック:400g
  • 大根:大10cm
  • 卵:2個
  • 生姜:1/2片

[下茹で用]

  • 生姜スライス:数枚
  • 長ネギの青い部分:2本分
  • 水:適宜

[調味料]

  • 醤油:大さじ3
  • 日本酒:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • 水:100cc

 

まずは豚肉の下茹でをします

お肉がかぶるくらいのお湯を沸かします。

我が家では、アイリスオーヤマの無加水鍋・浅型鍋24cmを使用しています。

 

沸いたらお肉と、長ネギの青い部分、生姜スライスを一緒に入れて、蓋をして蒸気口を閉じ、弱火で40分加熱します。

 

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それが終わったら、いったん取り出して洗います。

 

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お肉は一回り小さくなりました。取り出したお肉を水で洗ったら、バットに上げて冷ましておきます。

 

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お肉を冷ましている間に、茹で玉子を作ります。

 

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ついでに、冷蔵庫に入っていた大根を「いちょう切り」にしておきました。普通によく食べるご家族だと、お肉が相当小さいので2人分くらいにしかなりません。かさ増し食材必須です。

 

もしも姉ちゃんズが食べてくれるなら、次回は倍量で作ろうと思っています。

 

煮込んでいきます

お肉、大根、生姜の千切り、調味料を一緒に投入しました。今さらですが、大根も下茹でした方がよかったんでしょうか・・・と、作りながら思いました。行き当たりばったり過ぎますね。

蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を閉じて、さらに20分加熱します。

 

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ここで1度裏返しますが、途中で間違いに気づきました。

「お肉を切ってなかった~!」

取り出して切って、お鍋に戻しましたが、気づくのが相当遅くて色がついていませんでした。本来は、冷ましてから切って、お鍋に投入します。すみません。

 

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あらためて、裏返したら茹で玉子も一緒に入れます。蓋をして沸騰するまで加熱したら、今度は蒸気口を開けたまま、さらに20分加熱します。

 

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私はこの後にもう1度裏返して、さらに10分加熱しています。あまりにも白過ぎました・・・ガッカリ。でも、ちょうどいい感じに汁気もなくなり、見た目は大丈夫そうでした。結果オーライです(笑)

 

できあがり☆です

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照り照りです、家族の評価はいかに!?

 

【後日、追記】

煮込んだ系のお肉が、あまり好きではないと知っていましたが。姉ちゃんズの口には合わず、1つで終わりました。夫は大喜びでした。

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北海道の三姉妹お母ちゃん。借金背負った夫と、小学生の姉ちゃんズ、難病で生まれた三女。人生いろいろあるけれど、トライアンドエラーで笑って生きていくんだ。ネジ巻き直して「よーい、どん!」

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