無加水鍋レシピ|やわらかトロトロの豚角煮

豚バラブロックを見つけたので、豚角煮を作ってみました。

固いお肉が苦手な次女。

むっちー家ではブロック肉を買う機会は少なく、角煮は久し振りに作りました。覚書のようなレシピですが、いってみましょう!

 

やわらかトロトロの豚角煮

材料(2人分)

  • 豚バラブロック:400g
  • 大根:大10cm
  • 卵:2個
  • 生姜:1/2片

 

[下茹で用]

  • 生姜スライス:数枚
  • 長ネギの青い部分:2本分
  • 水:適宜

 

[調味料]

  • 醤油:大さじ3
  • 日本酒:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • 水:100cc

 

作り方

まずは豚肉の下茹でをします

お肉がかぶるくらいのお湯を沸かします。

我が家では、アイリスオーヤマの無加水鍋・浅型鍋24cmを使用しています。

 

沸いたらお肉・長ネギの青い部分・生姜スライスを一緒に入れて、蓋をして蒸気口を閉じ弱火で40分加熱します。

 

それが終わったら、いったん取り出して洗いますよ。

 

お肉は一回り小さくなりました。

取り出したお肉を水で洗ったら、バットに上げて冷ましておきます。

 

一緒に煮る食材の用意をする

お肉を冷ましている間に、茹で玉子を作りましょう。

茹でている間に大根をいちょう切りにします。

 

煮込んでいきます

お肉、大根、生姜の千切り、調味料を一緒に投入しました。

大根の暑さによっては先に下茹でをした方がいいですね。ビニール袋に入れてレンジで数分チンしておくと、味がしみるのも早いでしょう。

 

睦
ここで1つ手順を間違えました。

先にお肉を切ってからお鍋に投入してくださいね!

 

蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を閉じてさらに20分加熱します。

 

切るのを忘れていたので、お肉の色がおかしいのはご愛敬(。-人-。)

裏返したら茹で玉子も投入。蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を開けたままさらに20分加熱します。

 

全体的にいい色になりました。

私はもう1度裏返してさらに10分加熱していますよ。

 

できあがり☆です

照り照りつやつや、トロトロにやわらかい豚角煮の完成です。

ぜひお試しあれ!睦でした(*ゝωδ)⌒☆

ABOUT ME
睦
北海道の三姉妹お母ちゃん。借金背負った夫と、小学生の姉ちゃんズ、難病で生まれた三女。人生いろいろあるけれど、トライアンドエラーで笑って生きていくんだ。ネジ巻き直して「よーい、どん!」